Tupperware

Terrine de foie gras à la compotée de cranberries et d’oignons

Préparation :  20 mn, cuisson 1h, réfrigération 48h, recette pour 4 personnes.

Ingrédients :  800G de foie gras cru (dénervé) /  1c à c de sucre brun / 8G de sel / 2 oignons (roses  sipossible) 15G de beurre demi –sel / 2c à s  de canberries / graisse d’oie.

Mélangez le sucre brun, le sel, le poivre. Mettre les lobes de foie dans ce mélange et réfrigérez pendant 2h.

Emincez les oignons, les faire revenir  avec le beurre demi-sel et les cranberries pendant 20mn

Placez la moitié du foie gras dans le moule , posez la compotée oignons, cranberries, remettre une couche de foie gras et recouvrez de graisse d’oie.

Placez le moule  sur la grille froide du four thermostat 70°C et faites cuire environ 1h

Le petit plus

Le foie gras supporte très bien la congélation

Pour le déguster il faut le sortir et placer au réfrigérateur pendant 24H