FARANDOLE DE MINI TARTELETTES

* Temps de préparation: 15 Minutes

Ingédients pour 2 Moules à mini tartelettes :

• 1 pate brisée étalée (+/- 230 )
• Garnitures au choix

1 - Faites préchauffer le four Th 6/7 ou 200°C, sans la grille.

2 - Posez la pâte sur la Feuille à pâtisserie farinée et agrandissez-la de quelques centimètres, à l'aide du Rouleau à pâtisserie rempli d'eau froide.

3 - Découpez 30 cercles dans la pâte à l'aide du Découpoir à mini tartelettes (reprenez et étalez les chutes si besoin pour faire les 30 cercles).

4 - Foncez les 2 Moules à mini tartelettes. Piquez la pâte et placez les Moules 5 mn au congélateur pour durcir la pâte.

5 - Posez les Moules à mini tartelettes sur la grille froide du four et faites cuire 8 mn, Th 6/7 ou 200°C.

Laissez-les refroidir avant de les garnir avec la garniture de votre choix.

Garnitures au choix pour 1 Moule à mini tartelettes

CHANTILLY SALEE ET OEUFS DE TRUITE

Montez 100 ml de crème liquide en chantilly dans le Speedy Chef. Salez, poivrez, ajoutez 10 ml de jus de citron et 25 ml d'aneth ciselé.  Garnissez le fond des tartelettes de chantilly salée à l'aide de la Boule décors et décorez d'oeufs de truite et d'un brin d'aneth (des oeufs de lump rouges et noirs peuvent être utilisés).

MOUSSE DE ROQUEFORT ET MAGRET FUME

Dans le Speedy Chef, versez 75 ml de crème liquide entière bien froide, 30 g de roquefort émietté, un peu de poivre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien ferme.  Garnissez le fond des tartelettes à l'aide de la Boule décors et décorez avec des petites lanières de magret de canard fumé, un petit morceau de noix et parsemez de ciboulette ciselée finement.

CONCOMBRE TARAMA ET CORIANDRE

Epluchez 1/4 de concombre, épépinez-le et coupez-le en très petits dés.  Assaisonnez-le de 10 ml d'huile d'olive, de 15 ml de coriandre ciselée, de sel et de poivre.  Garnissez la Boule décors de 125 g de tarama et déposez une petite rosace de tarama sur chaque tartelette.

TARTARE DE CRABE A L'ORANGE

Dans le Quick Chef 3, mixez 60 g de chair de crabe, 1 petite échalote, 1 petit fromage frais carré de 75 g.  Salez modérément et poivrez.  Répartissez la préparation dans le fond des tartelettes. Décorez d'un petit morceau d'orange et d'une feuille de cerfeuil.

Tupperware

Terrine de foie gras à la compotée de cranberries et d’oignons

Préparation :  20 mn, cuisson 1h, réfrigération 48h, recette pour 4 personnes.

Ingrédients :  800G de foie gras cru (dénervé) /  1c à c de sucre brun / 8G de sel / 2 oignons (roses  sipossible) 15G de beurre demi –sel / 2c à s  de canberries / graisse d’oie.

Mélangez le sucre brun, le sel, le poivre. Mettre les lobes de foie dans ce mélange et réfrigérez pendant 2h.

Emincez les oignons, les faire revenir  avec le beurre demi-sel et les cranberries pendant 20mn

Placez la moitié du foie gras dans le moule , posez la compotée oignons, cranberries, remettre une couche de foie gras et recouvrez de graisse d’oie.

Placez le moule  sur la grille froide du four thermostat 70°C et faites cuire environ 1h

Le petit plus

Le foie gras supporte très bien la congélation

Pour le déguster il faut le sortir et placer au réfrigérateur pendant 24H

TARTIFLETTE LANDAISE

Ingrédients (pour 5 personnes)

1 ou 2 oignons râpés

1 kg de pommes de terre en lamelles

magrets de canard en tranches fines

200 gr de comté râpé (ou gruyère)

400 ml de crème liquide entière

Epluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles à l’aide de l’éminceur basique et mélangez-les aux oignons râpés.

Dansla cocotte Ultra Plus Ultra pro, intercalez une couche de pomme de terre/oignons, une couche de magrets de canard en lamelles, un peu de comté râpé, du sel et du poivre.

Recommencez la même opération.

Terminez par une couche de pommes de terre/oignons et du comté râpé, arrosez de crème liquide.

Faites cuire 1 heure à four moyen Th. 6/7 ou 200° C, dans un four préchauffé.

Plus les pommes de terre seront coupées fines, plus la cuisson sera rapide.

Vous pouvez aussi bien faire cuire au micro-ondes, 30 à 35 minute

TARTIFLETTE IRLANDAISE

Ingrédients (pour 5 personnes)

1 ou 2 oignons râpés

1 kg de pommes de terre en lamelles

4 tranches de saumon fumé ou plus, coupé en lamelles

200 gr de comté râpé (ou gruyère)

400 ml de crème liquide entière

Epluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles à l’aide de l’éminceur basique et mélangez-les aux oignons râpés.

Dansla cocotte Ultra Plus, intercalez une couche de pomme de terre/oignons, une couche de saumon fumé en lamelles, un peu de comté râpé et du poivre.

Recommencez la même opération.

Terminez par une couche de pommes de terre/oignons et du comté râpé, arrosez de crème liquide.

Faites cuire 1 heure à four moyen Th. 6/7 ou 200° C, dans un four préchauffé.

Plus les pommes de terre seront coupées fines, plus la cuisson sera rapide.

Vous pouvez aussi bien faire cuire au micro-ondes, 30 à 35 minutes.

Tajine de poulet au citron

• 6 à 8 cuisses de poulet coupées en deux, peau enlevée (ou blancs).
• 3 oignons émincés.
• 1 ou 2 ml de safran.
• 1 cc de cannelle
• 1 cc d’épices couscous.
• 1 filet d’huile d’olive.
• 1 tranche de citron coupée en quartiers (ou 1 citron confit).
• 100 ml d’eau.
• Une dizaine d’olives noires.

Disposer les morceaux  de viandes par couches successives

Saler, poivrer, mettre des épices et des oignons à chaque couches.

Arroser d’huile et d’eau .Fermer la cocotte et faire cuire à four th 7 pendant 1h 15.

Ajouter les olives 15 mn avant la fin de la cuisson.

Riz espagnol

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400 g de blancs de poulet ou de dinde
• ½ chorizo (fort si vous le souhaitez)
• ½ poivron rouge (100 g)
• 300 g de riz long Uncle Ben’s
• 200 g de petits pois surgelés
• 150 g de moules décortiquées surgelées
• 150 g de crevettes roses décortiquées surgelées

Bouillon :

• 600 ml d'eau bouillante
• 1 bouillon concentré de volaille
• 2 petits tubes de safran
• 1 cuillerée à café de sel fin (5 ml)
• poivre
• 50 ml d'huile d'olive

Dans l’Ultra Plus ovale de 3 litres, mêlez à l'aide de la Spatule silicone tous les ingrédients préparés, sauf les moules et les crevettes.

Dans le Pichet Micro Plus de1 litre, mêlez à l'aide du fouet souple tous les éléments du bouillon, faites bouillir 2 mn au micro-ondes et ajoutez à la préparation précédente : mêlez à l'aide de la Cuiller à mélange et faites cuire 15 mn au four à micro-ondes, puissance 750 Watts restitués.

Ouvrez, remuez délicatement. Ajoutez les moules et les crevettes, couvrez et faites cuire à nouveau 5 mn.

Laissez reposer 5 mn avant de servir

Riz au lait

Ingrédients pour 6 personnes :

1 litrede lait entier

10 ml d’arome de vanille liquide

200 gde riz rond lavé

125 gde sucre

2 jaunes d’œufs

50 gde beurre

Faites préchauffer le four, Th 6 ou180°C.

Dans le pichet Micro Plus1 L, versez le lait et la vanille et faites chauffer pendant 4 minutes à 750 W.

Rincez le riz dans la passoire du Bol mélangeur3,5 litres

Versez le riz et le lait bouillant dans l’Ultra Plus de3 litres, remuez à la spatule, couvrez et faites cuire au four, Th 6 ou180°Cpendant 45 mn.

A la fin de la cuisson, remuez le riz à la spatule et laissez reposer encore 10 mn dans le four éteint mais encore chaud.

Dans le Bol batteur, faites blanchir les œufs avec le sucre. Ajoutez-les au riz ainsi que le beurre coupé en morceaux. Mélangez et laissez tiédir.

Risotto aux champignons

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de champignons de Paris frais et émincés
• 4 échalotes
• 25 ml d’huile d’olive
• 250 g de riz à risotto
• 100 ml de vin blanc sec
• 600 ml de bouillon de volaille bouillant
• Sel et poivre du moulin
• 150 g de parmesan
• 100 ml de crème liquide

Faites préchauffer le four, Th 7 ou 210°C.

Epluchez et hachez les échalotes dans le Quick Chef 3. Versez-les dans l’Ultra Pro 2L avec l’huile d’olive et faites cuire 2 mn 30 au micro-ondes, à 750 watts.

Ajoutez les champignons, le riz, le vin blanc et le bouillon de volaille bouillant. Salez, poivrez, couvrez et faites cuire dans le four 30 à 35 min, Th 7 ou 210°C.

Au moment de servir, ajoutez le parmesan et la crème liquide chaude. Remuez avec la cuiller de service et servez sans attendre.

Mousse glacée à l’orange

• 200 ml de lait concentré non sucré bien froid.
• 75 ml de sirop d’orange
• zest d’une orange râpé

Dans le speedy chef, battez le lait condensé non sucré très froid, il faut qu’il triple de volume.

 En battant toujours, ajoutez le zest d’orange et le sirop. La mousse durcit. La servir telle quelle ou la mouler dans le moule à charlotte ou dans le moule à muffins  pour servir individuellement, faire glacer au freezer 3 heures au moins.

Danette vanille ou chocolat

Ingrédients :

3 jaunes d’œufs

25 ml de maïzena

100 ml de sucre en poudre

½ litre de lait froid

1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille ou

100 g de chocolat noir

Dans le pichet « Microplus », battez les jaunes et le lait. Ajoutez la maïzena puis le sucre. Fermez le pichet et faites cuire 3 minutes à 750 watts (couvercle fermé). Sortez le pichet et battez le mélange. Remettez à cuire pendant 2 mn 30 s couvercle décalé. Laissez reposer deux minutes. Ajoutez soit la vanille, soit le chocolat coupé en morceaux. Attendez 1 minutes puis battez de nouveau. C’est prêt  !!!

Courgettes aux ravioles du Dauphiné

Ingrédients :

• 3 courgettes (750 g environ)
• 400 ml de crème liquide
• Sel et poivre
• 1 ml de noix de muscade râpée
• 2 ml d’ail haché déshydraté
• 2 paquets de ravioles du Dauphiné (450 g environ)

Faites préchauffer le four, Th 7/8 ou220 C

Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux et hachez-les au Quick Chef 3.

Dans le Speedy Chef, versez la crème, le sel, le poivre, la muscade, l’ail déshydraté et émulsionnez légèrement la préparation.

Dans l’Ultra Pro 2 l, disposez 1 tiers des courgettes, la moitié des ravioles, le 2^ème tiers des courgettes, le reste des ravioles et terminez par le dernier tiers de courgettes.

Versez la préparation du Speedy Chef et faites cuire 20 minutes couvert, th 7/8 ou220 C.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes.

Dégustez sans attendre

Chantilly salée

Chantilly salée

200 ml de crème liquide entière très froide

1 c. à c. d’aneth

A volonté : sel et poivre

Montez la crème en chantilly :

-          Versez la crème dans le Speedy Chef. Placez le bol et la crème au congélateur pendant 20 minutes. Battez ensuite la crème jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Ajoutez le sel, le poivre et l’aneth : donnez quelques tours de manivelle.

            Sur chaque cuillère, déposer un morceau de saumon fumé, un peu

            de chantilly salé avec la boule décor et décorer avec quelques œufs de lumps noirs.

            Dans des verrines, mettre une cuillère de guacamole, un peu de chantilly salé avec la

            boule décor et une crevette …

Chantilly au roquefort

150 ml de crème liquide entière très froide

60 g de roquefort émietté

15 ml de vinaigre

1 yaourt brassé

quelques gouttes de Tabasco

A volonté : sel et poivre

Montez la crème en chantilly.

Ajoutez-lui le roquefort émietté, le vinaigre, le yaourt, le Tabasco, le sel et le poivre : donnez quelques tours de manivelle.

A l’aide la boule décor, mettre un peu de chantilly sur une petite tranche de pain aux noix, sur du pain et une tranche de magret de canard séché, dans une feuille d’endive ou dans des verrines  …

Chantilly au foie gras

200 ml de crème liquide entière très froide

100 g de foie gras

20 ml de vin blanc moelleux

A volonté : sel et poivre

Montez la crème en chantilly.

Placez dans le pichet Micro Plus, le foie gras et le vin blanc, du sel et du poivre. Faire fondre aux micro-ondes 50 secondes à 700 W. Puis mélangez avec le fouet plat pour obtenir une texture homogène.

Ajouter cette préparation à la chantilly, délicatement en deux fois pour ne pas faire retomber la chantilly.

A l’aide la boule décor, mettre un peu de chantilly sur une petite tranche de pain avec de la confiture de figue, sur une tranche de pain d’épice ou dans des verrines.

Béchamel

Ingrédients :

50 g de beurre

30 ml de farine

250 ml de lait

Dans le Pichet Microplus1 l, faites fondre le beurre 30 secondes au four à micro-ondes, puissance 750 Watts restitués. Ajoutez la farine et le lait puis mêlez à l'aide du Fouet souple. Faites cuire 2 mn au micro-ondes, puissance 750 Watts restitués, battez à nouveau et faites cuire encore 2 mn. Laissez reposer 1 mn.

125g de beurre  (ou  120 ml d'huile)

500 G de crème de marrons

2 c à soupe de farine

4 oeufs

arome vanille ou gousse de vanille

faire fondre le beurre 

si huile : mettre  l'huile et la crème de marrons, mélangez

ajoutez les jaunes d'oeufs

après mélange ajoutez  la farine et la vanille

Montez les blancs en neige

incorporez

laissez cuire  45 minutes

dégustez avec une boule de glace vanille, ou une cuillère de crème de marrons  dans l'assiette à vous de voir